Wer in Paraguay morgens auf einer Veranda sitzt, hrt oft ein dumpfes, gleichmiges Klopfen. Jemand zerstt im Mrser frische Kruter fr den Terer. Diese Kruter heien Yuyos, und sie gehren hier zum Alltag wie in Deutschland der Kaffee.
Das Wissen darber steht in keinem Buch. Es wandert von Hand zu Hand, wie ein Rezeptbuch ohne Papier.
Was sind Yuyos eigentlich?
Der Terer ist die kalte Schwester des Mate. Die Yerba Mate liegt in der Guampa, Du trinkst sie durch die Bombilla, und dann wird sie immer wieder mit kaltem Wasser aus der Kanne aufgefllt.
Genau in dieses Wasser kommen die Yuyos. Sie gehren also nicht in den Becher, sondern ins Wasser, mit dem der Terer Runde um Runde aufgefllt wird.
Meist werden die Kruter frisch im Mrser leicht zerstoen, damit sie ihr Aroma abgeben, und dann in die Kanne gegeben. Auf den Mrkten in Asuncin liegen sie in grnen Bndeln bereit. Wer einmal vor so einem Stand steht, merkt schnell: Hier wird nicht einfach Grnzeug verkauft, hier wird Tradition gehandelt.
Jede Familie hat ihr Spezial-Rezept
Das Schne an den Yuyos ist, dass es nicht das eine richtige Rezept gibt. Frag zehn Menschen in Paraguay nach ihrer Mischung, und Du hrst zehn verschiedene Antworten. Die Tradition ist gemeinsam, die Mischung gehrt jedem selbst.
Fr mich ist das wie eine Melodie, die alle kennen und die trotzdem jeder ein wenig anders summt. Du erkennst das Lied sofort, aber jede Stimme gibt ihm eine eigene Farbe.
Mein Terer-Rezept: Zitronengras und Rosmarin
Und meine Mischung? Ich gebe gerne Zitronengras ins Terer-Wasser, weil es so erfrischend ist. Dazu kommt Rosmarin.
Ist das die beste Mischung? Fr mich schon. Fr jemand anderen vielleicht nicht, und genau das gefllt mir an dieser Tradition. Niemand schreibt Dir vor, was in Deine Kanne gehrt. Das entscheidest Du ganz allein, entweder nach Tagesverfassung, spontan oder Deiner persnlichen Gesundheitseinschtzung nach.
Kruterwissen im neuen Land
Was in Paraguay die Yuyos sind, ist in Deutschland vielleicht die Kamille aus Omas Teeschrank oder der Salbei aus dem Garten. Fast jedes Land hat seinen eigenen Kruterschatz und die Geschichten, die dazugehren. Wenn Du auswanderst, musst Du Dein altes Wissen nicht zurcklassen.
Stell Dir zwei Kruterbeete vor. In einem wchst, was Du von zu Hause kennst. Im anderen wchst, was Du im neuen Land kennenlernst. Beide drfen nebeneinander wachsen. Das Neue verdrngt das Alte nicht, es ergnzt es.
Der einfachste Weg dahin: Frag nach. Auf dem Markt, in der Nachbarschaft, bei Kolleginnen und Kollegen. Die meisten Menschen erzhlen gerne, was in ihrer Familie in die Kanne oder in den Tee kommt. Oft bekommst Du dabei mehr als ein Rezept. Du bekommst eine Geschichte, und manchmal den Anfang einer Bekanntschaft.
Genuss und Tradition statt Medizin
Kruter haben in vielen Kulturen einen festen Platz, und viele Menschen verbinden mit ihnen ein gutes Gefhl. Trotzdem sind Yuyos fr mich vor allem Genuss und Tradition. Sie machen den Terer frischer, abwechslungsreicher und persnlicher. Wenn es Dir gesundheitlich nicht gut geht, ersetzen sie nicht den Weg zur rztin oder zum Arzt.
Unterm Strich
Yuyos sind frische Kruter, die in das Wasser fr den Terer kommen. Jede Familie hat ihre eigene Mischung, meine besteht aus Zitronengras und Rosmarin. Das Wissen darber wandert von Hand zu Hand, und fast jedes Land hat so einen Kruterschatz. Im neuen Land darfst Du beides pflegen: das, was Du mitbringst, und das, was Du neu kennenlernst.
Welches Kraut, welcher Tee oder welches Hausrezept aus Deiner Familie begleitet Dich bis heute?
Dieser Beitrag beschreibt meine persnlichen Erfahrungen und Gedanken und ersetzt keine rztliche Beratung. Wenn Du gesundheitliche Fragen hast, sprich mit Deiner rztin oder Deinem Arzt.
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